5 bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra khuyến cáo về 5 bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm.
1. Giữ vệ sinh sạch sẽ
Vi sinh vật gây bệnh có thể có mặt ở khắp nơi (trong đất, nước, động vật và người) và dễ dàng lây lan vào thức ăn qua tay, khăn lau, đồ dùng nhà bếp. Chính vì vậy, chúng ta cần rửa tay thật sạch trước khi nấu nướng và trong khi chế biến thức ăn. Bên cạnh đó, cần rửa tay sau khi đi vệ sinh. Giữ gìn và bảo quản thức ăn và nhà bếp sạch sẽ khỏi côn trùng, vật nuôi và các loài vật gây hại. Rửa sạch và vệ sinh đồ dùng chế biến thức ăn.
2. Bảo quản riêng biệt thức ăn sống và chín
Thực phẩm tươi sống (đặc biệt là thịt, thịt gia cầm và hải sản) có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm và lây sang thực phẩm khác trong quá trình chế biến hoặc bảo quản. Chính vì vậy, cần bảo quản riêng biệt thịt, thịt gia cầm, đồ ăn hải sản với các thức ăn khác. Không những vậy, người chế biến cần sử dụng riêng biệt các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt cho thức ăn sống. Bảo quản thức ăn trong hộp đựng phù hợp, tránh để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm đã chế biến.
3. Nấu kỹ thức ăn
Việc nấu nướng hợp vệ sinh có thể diệt được hầu hết vi sinh vật nguy hại. Cần đặc biệt lưu ý khi chế biến thịt băm, thịt nướng và thịt gia cầm. Chúng ta cần nấu kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, trứng và đồ ăn hải sản. Đun sôi các món súp, món hầm ở 70°C. Thịt và thịt gia cầm phải chín kỹ, nước không còn màu hồng (nên dùng nhiệt kế để đo). Hâm nóng kỹ thức ăn đã nấu chín.
4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp
Vi khuẩn sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng. Bảo quản lạnh (dưới 5°C) và nấu chín (trên 60°C) giúp hạn chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Bảo quản thức ăn chín và thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ lạnh (dưới 5°C). Đảm bảo thức ăn chín thật nóng trước khi ăn (trên 60°C). Không bảo quản thực phẩm quá lâu, kể cả trong tủ lạnh. Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
5. Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống
Nước chưa đun sôi và đá có thể chứa vi khuẩn gây hại. Thực phẩm lên men có thể sinh ra các chất độc hại. Chọn thực phẩm tươi sống và thực hiện các bước vệ sinh cơ bản giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chúng ta cần sử dụng nước sạch hoặc xử lý nước trước khi dùng. Chọn thực phẩm tươi sống, an toàn và lành mạnh. Chọn thực phẩm đã qua chế biến an toàn (ví dụ: sữa tiệt trùng). Rửa kỹ rau quả (đặc biệt là rau sống). Không dùng thực phẩm quá hạn sử dụng. Có kiến thức chế biến thức ăn để phòng tránh nhiễm bệnh cho gia đình.
Nguồn:
https://hcdc.vn/5-bi-quyet-dam-bao-an-toan-thuc-pham-HtOK6g.html
Trước nguy cơ bệnh do vi rút Nipah có thể xuất hiện và lây lan tại một số quốc gia, ngành Y tế khuyến cáo người dân khi đi đến hoặc trở về từ vùng có dịch cần chủ động theo dõi sức khỏe, thực hiện nghiêm các biện pháp phòng bệnh và phối hợp giám sát y tế theo hướng dẫn nhằm bảo vệ sức khỏe bản thân và cộng đồng.
Chiều 27/1, Sở Y tế TP Hồ Chí Minh cho biết, các bác sĩ Bệnh viện Từ Dũ phối hợp với Bệnh viện Nhi Đồng 1 vừa thực hiện thành công ca can thiệp tim bào thai lần thứ 14, cứu sống một bào thai mắc tim bẩm sinh rất nặng, có nguy cơ cao tiến triển tim một thất và thai lưu nếu không được can thiệp kịp thời.
Thai phụ P.T.K.O (SN 1999), ngụ Đồng Tháp, dự sinh ngày 12/4/2026, được phát hiện thai nhi có bất thường tim khi khám định kỳ và được chuyển đến Bệnh viện Từ Dũ theo dõi từ ngày 29/12/2025, lúc thai 25 tuần tuổi.
Từ ngày 15 đến 17-1, Bệnh viện Từ Dũ phối hợp trực tiếp với Hội Nội soi phụ khoa châu Âu (ESGE) tổ chức chương trình đào tạo phẫu thuật nội soi phụ khoa theo chuẩn GESEA của châu Âu
Y học Việt Nam không thiếu kỹ năng chuyên môn, nhưng còn thiếu hệ thống chứng nhận quốc tế để khẳng định vị thế trên bản đồ y học toàn cầu.
Mặc dù sở hữu đội ngũ y bác sĩ có tay nghề chuyên môn cao và bề dày kinh nghiệm, nhưng y học Việt Nam vẫn đang thiếu đi những hệ thống chứng nhận quốc tế để thực sự khẳng định vị thế của mình trên bản đồ toàn cầu.
