5 bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra khuyến cáo về 5 bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm.
1. Giữ vệ sinh sạch sẽ
Vi sinh vật gây bệnh có thể có mặt ở khắp nơi (trong đất, nước, động vật và người) và dễ dàng lây lan vào thức ăn qua tay, khăn lau, đồ dùng nhà bếp. Chính vì vậy, chúng ta cần rửa tay thật sạch trước khi nấu nướng và trong khi chế biến thức ăn. Bên cạnh đó, cần rửa tay sau khi đi vệ sinh. Giữ gìn và bảo quản thức ăn và nhà bếp sạch sẽ khỏi côn trùng, vật nuôi và các loài vật gây hại. Rửa sạch và vệ sinh đồ dùng chế biến thức ăn.
2. Bảo quản riêng biệt thức ăn sống và chín
Thực phẩm tươi sống (đặc biệt là thịt, thịt gia cầm và hải sản) có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm và lây sang thực phẩm khác trong quá trình chế biến hoặc bảo quản. Chính vì vậy, cần bảo quản riêng biệt thịt, thịt gia cầm, đồ ăn hải sản với các thức ăn khác. Không những vậy, người chế biến cần sử dụng riêng biệt các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt cho thức ăn sống. Bảo quản thức ăn trong hộp đựng phù hợp, tránh để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm đã chế biến.
3. Nấu kỹ thức ăn
Việc nấu nướng hợp vệ sinh có thể diệt được hầu hết vi sinh vật nguy hại. Cần đặc biệt lưu ý khi chế biến thịt băm, thịt nướng và thịt gia cầm. Chúng ta cần nấu kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, trứng và đồ ăn hải sản. Đun sôi các món súp, món hầm ở 70°C. Thịt và thịt gia cầm phải chín kỹ, nước không còn màu hồng (nên dùng nhiệt kế để đo). Hâm nóng kỹ thức ăn đã nấu chín.
4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp
Vi khuẩn sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng. Bảo quản lạnh (dưới 5°C) và nấu chín (trên 60°C) giúp hạn chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Bảo quản thức ăn chín và thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ lạnh (dưới 5°C). Đảm bảo thức ăn chín thật nóng trước khi ăn (trên 60°C). Không bảo quản thực phẩm quá lâu, kể cả trong tủ lạnh. Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
5. Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống
Nước chưa đun sôi và đá có thể chứa vi khuẩn gây hại. Thực phẩm lên men có thể sinh ra các chất độc hại. Chọn thực phẩm tươi sống và thực hiện các bước vệ sinh cơ bản giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chúng ta cần sử dụng nước sạch hoặc xử lý nước trước khi dùng. Chọn thực phẩm tươi sống, an toàn và lành mạnh. Chọn thực phẩm đã qua chế biến an toàn (ví dụ: sữa tiệt trùng). Rửa kỹ rau quả (đặc biệt là rau sống). Không dùng thực phẩm quá hạn sử dụng. Có kiến thức chế biến thức ăn để phòng tránh nhiễm bệnh cho gia đình.
Nguồn:
https://hcdc.vn/5-bi-quyet-dam-bao-an-toan-thuc-pham-HtOK6g.html
Hưởng ứng Ngày Sức khỏe Thế giới, ngày 5/4, Bệnh viện Từ Dũ tổ chức chương trình khám sàng lọc, tầm soát bệnh lý chuyên khoa và cấp phát thuốc miễn phí cho người dân tại các xã Thạnh An, Cần Giờ và Đất Đỏ.
Ai cũng có thể mắc bệnh Tay chân miệng, nhưng trẻ em dưới 10 tuổi và thường gặp nhất ở trẻ dưới 5 tuổi, trẻ dưới 3 tuổi thường chuyển nặng nhanh và nguy cơ biến chứng cao
Bệnh tay chân miệng là bệnh nhiễm vi rút cấp tính, lây truyền theo đường tiêu hóa, thường gặp ở trẻ nhỏ và có khả năng gây thành dịch lớn. Bệnh hiện chưa có vắc xin phòng bệnh.
Ngày 31-3, Bệnh viện Từ Dũ (TP Hồ Chí Minh) cho biết, bệnh viện vừa phối hợp cùng Bệnh viện Chợ Rẫy phẫu thuật thành công, cứu sống bệnh nhân mang thai trong ổ bụng ở vị trí cực kỳ hiếm gặp và nguy hiểm, đe dọa trực tiếp đến tính mạng.
Bệnh nhân L.T.T, 36 tuổi, cư ngụ tại Đồng Nai, có tiền sử hai lần sinh thường và một lần thai ngoài tử cung đã phẫu thuật nội soi cắt tai vòi trái cách đây hơn 11 năm.
Lần mang thai này là sự cố ngoài ý muốn. Sau khi phát hiện mang thai và xuất hiện triệu chứng đau bụng tăng dần, bệnh nhân đến khám tại Bệnh viện Long Khánh và được chẩn đoán nghi ngờ thai trong ổ bụng khoảng 10 tuần. Ngay sau đó, bệnh nhân được chuyển tuyến khẩn cấp đến Bệnh viện Từ Dũ vào chiều 26-3.
Có tiền sử thai ngoài tử cung, thai phụ 36 tuổi được chẩn đoán mang thai ổ bụng ở vị trí cực kỳ hiếm gặp, bám sát động mạch chủ bụng, tiềm ẩn nguy cơ biến chứng cao, đe dọa tính mạng.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, một ca bệnh hiếm gặp có nguy cơ tử vong cao vừa được các bác sĩ cứu chữa thành công nhờ sự phối hợp nhịp nhàng giữa Bệnh viện Từ Dũ và Bệnh viện Chợ Rẫy.
