Không sử dụng thực phẩm bị nấm mốc
Nấm mốc là từ gọi thông thường để chỉ nấm mốc và nấm men. Nấm men phân bổ rất rộng rãi trong tự nhiên, nhiều nhất là trong môi trường có chứa đường, thực phẩm có vị chua. Phần lớn nấm men là có lợi, được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm như dùng lên men rượu, bia, phô mát, làm bánh mì...
Nấm mốc, có trên 50 loại có hại, vì chúng có khả năng sinh ra độc tố mycotoxin. Đặc biệt, là loại nấm mốc Aspergillus parasiticus, A. ochraceus sinh ra độc tố ochratoxin có thể gây bệnh ung thư; Penicillium citricum sinh ra độc tố citrinin và nguy hiểm nhất là Aspergillus flavus tiết ra độc tố aflatoxin B1 và M1. Theo nhiều nghiên cứu, aflatoxin là chất gây ung thư ở người, đặc biệt là ung thư gan. Gia cầm ăn phải lương thực nhiễm nấm mốc sẽ chậm lớn, giảm khả năng sinh sản.
Các loại nấm mốc này thường có trong các loại hạt có dầu như: lạc, ngô, ngũ cốc, bột mì, bánh kẹo, cá khô để lâu. Khi lương thực, thực phẩm bị mốc sẽ có màu xanh lục hay màu vàng nâu. Nấm mốc làm hao hụt thành phần dinh dưỡng và tạo cho sản phẩm có mùi vị khó chịu. Aflatoxin là một độc tố, bền vững với nhiệt độ cao. Vì vậy, khi đem rang lạc, ngô bị mốc ở nhiệt độ rất cao nhưng độc tố vẫn không bị phá hủy hoàn toàn.
 Không nên tiếc rẻ và sử dụng thực phẩm bị nấm mốc. |
Hàng năm cứ vào sau Tết nguyên đán, tập tục của người Mông, Dao ở vùng núi cao thường lấy ngô xay ra làm bánh. Thứ bánh đó được người dân làm ăn dần trong nhiều ngày, có khi bánh đá bị mốc nhưng người dân vẫn ăn bình thường. Và đã có rất nhiều trường hợp ngộ độc, thậm chí tử vong do ăn bánh ngô.
Ở miền núi, nhiều gia đình khi có vật nuôi như trâu, bò, lợn, gà... bị chết nhưng vì tiếc của, mọi người vẫn ăn, làm tiết canh và món thịt sống băm tẩm ướp gia vị. Vừa qua, tại xã Mường Và, huyện Sốp Cộp (Sơn La), cả trăm người dân đã bị ngộ độc do ăn thịt trâu chết phải nhập viện.
Để tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm, cần tuyên truyền, nâng cao kiến thức cho người dân về cách giữ gìn an toàn vệ sinh thực phẩm. Các gia đình cần lưu ý trong khâu bảo quản lương thực, thực phẩm. Các lương thực, đồ khô cần dự trữ lâu ngày nên chứa trong dụng cụ kín, nơi chứa thông thoáng, khô ráo. Nếu phát hiện sản phẩm lên mốc xanh, vàng nâu hoặc đen thì phải loại bỏ, không nên tiếc của mà rửa sạch để dùng.
Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm không được dùng nguyên liệu như: bột mì, sữa bột, ngũ cốc, bánh dầu, trà, cà phê... bị ẩm, mốc để chế biến các loại bánh kẹo, nước uống.
BS. Phan An
Theo Sức khỏe & đời sống
Trong thời khắc thiêng liêng chuyển giao từ năm Ất Tỵ sang năm Bính Ngọ, tại Bệnh viện Từ Dũ (Thành phố Hồ Chí Minh) những tiếng khóc đầu đời đã vang lên mở đầu cho một mùa xuân mới tràn đầy hy vọng.
Trong thời khắc pháo hoa bừng sáng trên bầu trời TP.HCM chào đón năm Bính Ngọ 2026, tại Bệnh viện Từ Dũ, 4 em bé cất tiếng khóc chào đời.
Trong thời khắc chuyển giao thiêng liêng sang năm Bính Ngọ 2026, tại Bệnh viện Từ Dũ (TPHCM), những bé “ngựa vàng” đầu tiên đã cất tiếng khóc chào đời an toàn.
Trong thời khắc chuyển giao sang năm mới 2026, năm công dân nhí Bính Ngọ đầu tiên đã cất tiếng khóc chào đời an toàn tại Bệnh viện Từ Dũ (TP.HCM). Mỗi bé được tặng một miếng vàng 24K hình ngựa, tương đương 0,79 chỉ vàng.
Thời khắc giao thừa Tết Bính Ngọ 2026 vừa điểm, những tiếng khóc chào đời vang lên, đánh dấu sự khởi đầu đầy cảm xúc của năm mới...
Ngày 17-2 (tức Mùng 1 Tết), Bệnh viện Từ Dũ (TP.HCM) cho biết trong thời khắc giao thừa Tết Bính Ngọ 2026 đã có bốn công dân nhí chào đời tại đây.
Nhiều cha mẹ không khỏi vỡ òa hạnh phúc khi chứng kiến con mình chào đời ngay tại thời khắc đầu tiên của năm mới Bính Ngọ.
Đêm giao thừa Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các bệnh viện trên khắp cả nước đã ghi nhận những em bé sinh ra trong thời khắc chuyển giao từ năm cũ sang năm mới.
